マダラの切身から出てきたアニサキス線虫。 右側先端が頭部 オールシーズン現れる出現率の高さと、 生きたまま誤食した際の激しい腹痛・嘔吐などの症状 が相まって、名実ともに厄介な魚類寄生虫の代表格です。 ただし人体で成虫になることはありません。 特にサバ、サケ、タラ、スルメイカなどには高い確率で寄生していますので、これらの魚種は通常魚屋では加熱用として販売されます。 しめ鯖などは冷凍処理加工でアニサキス対策を行います。 大手スーパーや百貨店などのしめ鯖はほぼ確実に冷凍処理が行われていますね。 アニサキスは主に内臓表面に寄生しているので下処理の段階で大部分は除去できますが、時間が経つにつれ内臓から筋肉部分へと移動してしまいます。 これを見つけるのがなかなか難儀。 白帶魚煎得金黃油亮,讓人食指大動,但在咬下那一口前,你可曾多留意魚身?最近就有民眾在自助餐夾了一塊白帶魚,準備大快朵頤前,翻面一看,赫見滿滿蜷曲的蟲子,詢問店家,老闆卻回說「有蟲是正常的」。 维基百科,自由的百科全书 黄鳝 ( 學名 : Monopterus albus ),俗称 鳝鱼 (鱓魚)、 田鳝 或田鳗,亦名长鱼、血鱼、罗鱼、无鳞公子等,為 輻鰭魚綱 合鰓目 合鳃魚科 的淡水底栖肉食性鱼类。 其 种加词 “ albus ”意为“白色的”。 可养殖供食用,具有经济价值。 自然分布於 亚洲 中國东南半部、 朝鲜 、 日本 、 臺灣 、 缅甸 、 印度 及 東南亞 的低纬度或水温较暖的淡水流域 [1] [2] 。 繁殖期为5至8月。 黄鳝的体形和 鳗鱼 有相似之处,均为体形细长类似蛇形,无鳞,有粘液分泌,體長可達100公分。 但事实上它们在分类学上并不相同。 然而习惯称呼常会混为一谈,如将鳗鱼称为白鳝等。 目录 1 生態 2 食用 3 参考资料 4 延伸阅读 生態 [ 编辑] 根据我有限的知识初步假设,如果是寄生虫应该是华支睾吸虫,这是最典型的食用淡水鱼可能会有的寄生虫,并且主要寄生位置就是我们现在难受的肝部 。 上网搜索一看,整个人都感觉不好了,我们正好对照了一下症状。看完一圈我们也觉得跑不掉了。 Monogeneans infestation 疾病描述: 病原:吸蟲(Trematoda) 病原環境: 海水 、半淡鹼水及 淡水 (marine、brackish & freshwater) 學名:單殖類吸虫(monogeneans)有有數千種類主要感染養殖及野生 海水 及 淡水 魚體之 鰓 部、 皮膚 及各鰭部,有些品種可寄生兩棲龜類之 口腔 與膀胱,有極少數種屬則寄生於 魚類 胃 腸及 體腔 ,如寄生於慈鯛 魚類 Etroplus suratensis 胃 中的腸環虫(Enterogyrus spp
異尖線蟲寄生於海魚如三文魚、鯖魚及烏賊等,進食進生或未經煮熟而帶有該蟲的魚類或漁產品,便有機會受感染。 早前一名20多歲女子與朋友在食肆進食魚生,一個多小時後感到劇烈胃痛。 她求醫接受胃鏡檢查,發現她胃內有一條活生生的異尖線蟲正在蠕動,並正鑽進胃壁,導致她非常痛楚。 但當為她鉗出該條長約一厘米的異尖線蟲後,痛楚很快消退。 異尖線蟲可鑽穿腸致腹膜炎 魚類有異尖線蟲主要因冷凍溫度或時間不足,根據食品法典委員會的《魚和漁業製品操作規範》,一般情況下,要把供生吃的魚類在攝氏負20度或以下冷凍7天,或在負35度冷凍約20小時,便能殺死魚內的寄生蟲。 黃天祐提醒市民食魚生有感染異尖線蟲風險。 當吃了帶有異尖線蟲的海魚後,異尖線蟲會先進入胃部,之後有機會鑽入十二指腸、小腸或大腸。 因為寄生蟲感染的風險,歐盟規定禁售新鮮生魚片,生魚片要經過零下攝氏55度殺蟲與卵處理後才能販售,或在低於攝氏零下20度冷凍超過24小時,因此有些捕魚船、魚商、店家直接將魚 超級冷凍至零下60 度,再做生魚片用,除了殺死寄生蟲外,超級冷凍也可避免