建議大家如果不趕時間,放的時間愈長、麵糰愈細緻好操作
之後會陸續推出各式包子,及造型饅頭、花捲、銀絲捲的影音
的水直接沖到乾酵母上! 2攪拌成塊,用手揉搓成團狀
2、現在來處理餡兒,500克肥瘦相間的牛肉切成小丁,做包子的肉不能太瘦,口感會很柴
C
首次嘗試手工包子,做法不難,大家可以來試做看看。 新鮮高麗菜做成內餡的包子,每一口都健康無負擔。 食材 中筋麵粉 300g 作法 1將麵粉、乾酵母、泡打粉、白糖放入容器內,將250C
建議大家如果不趕時間,放的時間愈長、麵糰愈細緻好操作
的水直接沖到乾酵母上。 2、 攪拌成塊,用手揉搓成團狀,盆光、手光後將麵團移至抹了油的塑膠袋中,封好放進冰箱冷藏。 至多可放2天半。 3、 揉成團後休息10-15分鐘即可操作,分成30-50公克的劑子,橄成外薄內厚的圓形,取餡包入、縮口後整出要的形狀即可入電鍋免啟動,蓋布發酵20分鐘。 4、 用傳統電鍋外鍋加入1
9M views 4 years ago 包子的做法 包子怎么做好吃 包子怎么捏 只要六分钟,全部都学会 English video: • steamed chinese b
液種法 (波蘭種) 〖 製作步驟〗 1、我們先來切點薑絲,然後加100克清水用榨汁機打成薑汁; 2、接著我們往鍋裡倒點油,燒熱以後加一把蔥花,用小火炒出香味兒,然後再加1大勺黃豆醬炒出醬香味兒,接著再加2勺生抽和一把蔥花; 3、簡單炒兩下後就可以關火出鍋了,這個醬汁真的是太香了,醬香味兒裡面還有濃濃的蔥香,我們把它倒出來晾涼; Sponsor Link 4、接著把400克豬肉清洗乾淨後去皮切小塊兒,然後加到絞肉機裡面打成肉泥; 5、我們給它倒在一個大一點的碗裡,這時候把晾涼的醬汁也倒進來,先往肉餡兒裡面加醬汁可以定了餡料的基調; 6、帶上手套朝著一個方向攪拌均勻至上勁兒; 7、接著把生薑水分三次加進來,邊加邊朝著一個方向攪拌,等到生薑水完全被肉餡兒吸收以後再繼續加,全部加完以後我們給它蓋上先放一旁; 1-1混合階段(拾起階段)
食材:中筋麵粉、速發酵母、茭白筍、胡蘿蔔*、胡蘿蔔、砂糖、麵輪 (豆輪)、植物油、冬粉、清水、冬菇、素蠔油、香油、薑泥、鹽、香菇粉、白胡椒粉 4 讚 120 分 南瓜包子 芭比姊姊 收到了一個大南瓜 煩惱怎麼處理 搜尋了一些食譜 決定來挑戰南瓜餡的南瓜包子 製作麵包從麵糰攪拌至出爐,通常需經三次發酵,基礎發酵、中間發酵、最後發酵。 ① 基礎發酵(又稱第一次發酵) 主要功能是使麵筋熟成鬆弛,發揮最佳延展性。 簡易判斷是否發酵完成,可用乾手指沾上乾麵粉,輕壓入麵糰中,壓入的孔洞不會回彈(圖7),表示已發酵完成。 ② 中間發酵(又稱第二次發酵) 麵糰經過滾圓過程後產生麵筋韌性,需經短時間的鬆弛發酵,才能再進行下一步驟的整型,此過程稱為中間發酵。 整型時麵糰如有「縮」的情形發生,則表示麵糰鬆弛不夠。 ③ 最後發酵(又稱第三次發酵) 讓整型完的麵糰重新發酵,鬆弛麵筋,使麵糰體積迅速充滿氣體而膨脹,這是麵包製作過程中最後一次發酵。 認識基礎發酵(種法) 中種法 中種法簡單的說,就是利用二次發酵,先攪拌中種麵糰材料,讓它發酵後,再與其餘麵糰材料攪拌。 包子皮通用比例麵粉重:水 2:1或者1:0
配方: [Sub] Steamed Pork Bun Recipe
製作小塊狀:揉出條狀麵團,以手分出小塊狀,並輕壓出凹凸面 5
麵糰分割成6-8等份(視喜歡的大小),取一份麵糰,手壓平麵糰兩面,邊緣向內摺收 (這樣可以確實排出空氣),貼近桌面的底部就是外皮,可看出光滑平整的外皮。 沒有使用到的麵團可以蓋濕棉布避免表面乾硬結皮。 4